Ahornzucker, 1 kgEine Patisserie Zutat, die in Desserts, Cremes, Mousse Zubereitungen und Backwaren vielfltige Einsatzmglichkeiten bietet. Als Ahornzucker bezeichnet man den aus dem Saft des Zucker Ahorns gewonnenen Zucker. Durch Anbohren der Stmme gewinnt man den Saft, aus dem durch Eindampfen zuerst Ahornsirup entsteht. Bei weiterem Eindampfen kristallisiert der Zucker aus. Zum Teil leicht krnig bis pulverisiert ist dieser Zucker bestens geeigneet zum Sssen von
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