Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, 1 kgFr die asiatische Kche essentiell: Diese Zutat bringt Struktur und Aromatik in zahlreiche fernstliche Rezepte. Denn hier arbeiten die Milchsurebakterien nocht etwas weiter. Anfangs wirkt er recht knackig, sauer und frisch. Nach etwa 90 Tage weiterer Reifung wird er runder und "umamiger" im Geschmack, bleibt aber erfrischend. Das pikanter Pendent zu unserem Sauerkraut. Der Chinakohl wird gesalzen, und anschliessend mit viel Chili, aromatischen Gewrzen,