Weinbergschnecken, sehr groß, 4 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 400 gDiese Weinbergschnecken eignen sich perfekt als Antipasti Komponente, zum Verfeinern kalter Platten und als Begleitung warmer Gerichte. Die Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr flexibel: Sie werden unter heissem Wasser kurz abgesplt und traditionell mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig