Valrhona Praline Masse Fruite Brut 25% Haselnuss, 25% Mandel, 5 kgEin Schoko Produkt fr den gezielten Einsatz in Couvertures, Pralinen, Ganachen und Glasuren mit dem typischen Profil der jeweiligen Sortenschokolade. Diese kstliche Praline Masse unterscheidet sich von den regulren, da sie wesentlich geringere bis kaum Rstaromen enthlt. Hierbei wurde der Zucker aber nicht erhitzt und dementsprechend auch keine Rstung erzielt. Im Normalfall werden die Nsse und Mandeln in karamellisiertem Zucker verarbeitet.