Fleisch Schweinenackenkoteletts ohne Knochen (nach Gewicht) 1 kgEin Element, das aus extra entbeintem Schweinenacken gewonnen wird. Ein Element, das aus dem Halsbereich auf der Linie geschnitten wird: von der Vorderseite der Trennung des Kopfes, von der Rckseite entlang der Trennungslinie der Lende mit einem geraden Schnitt zwischen dem 4. und 5. Brustwirbel und den entsprechenden Rippen. Von oben entlang der Trennlinie der Schlachtkrperhlfte, von unten entlang der Halswirbelkrper und weiter durch Schneiden der